Jakie właściwości mają bataty?

Bataty, zwane inaczej słodkimi ziemniakami w zależności od gatunku mogą przyjmować różne kolory, jak np. żółty, pomarańczowy czy nawet fioletowy. Ciekawy wygląd w połączeniu z niecodziennym dla Polaków smakiem, sprawiły, że bulwa ta zyskała bardzo szeroką popularność w naszym kraju. Chociaż uprawiana jest głównie w południowej Azji i Afryce, to zainteresowanie tym kuzynem ziemniaka jedynie rośnie, a tym samym można nabyć ją w wykwalifikowanych hurtowniach warzyw i owoców. Bataty wykorzystuje się do tradycyjnych frytek, zup-kremów czy zapiekanek. Rzeszę fanów zyskały dzięki smakowi, wartościom odżywczym i temu, że składają się głównie z węglowodanów, które są niezwykle pożywne i sycące. 

Dlaczego warto często sięgać po bataty?

Słodkie ziemniaki oferują szereg związków odżywczych i witamin, niezbędnych do poprawnego funkcjonowania organizmu. Są bardzo bogate w karotenoidy, szczególnie w ważne dla kondycji oczu - luteiny. Oprócz tego zawierają ogrom substancji mineralnych: wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod oraz niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu. Poza tym są bardzo bogate w witaminy z grupy B, a szczególnie B6, witaminę C oraz E, a dodatkowo również kwas foliowy.

Bataty wykazują duże właściwości przeciwnowotworowe. Wiele za sprawą beta-karotenu, który według badań może mieć wpływ na profilaktykę przeciwko nowotworom piersi. Zaś fioletowe bataty mogą pozytywnie wpływać na hamowanie rozwoju i powstania patologii w obrębie jelita grubego. Dodatkowo, badania przeprowadzone przez grupę japońskich naukowców dowodzą, że bataty mogą uchronić przed nowotworem pęcherza, jak również nerek.

Dodatkowo zauważa się pozytywny wpływ batatów w walce z cukrzycą. Amerykańskie Towarzystwo Diabetologiczne (ADA) wprowadziło zalecenie włączenia batatów do diety osób chorych na cukrzycę. Szczury, biorące udział w pewnym badaniu, po ośmiu tygodniach podawania miąższu z białych batatów miały znacznie lepsze wyniki kondycji komórek trzustki, podwyższony poziom lipidów, a co najważniejsze zaobserwowano poprawę gospodarki glukozowej oraz zmniejszenie insulinooporności. Wiele wynika z samego indeksu glikemicznego batatów, który wynosi jedynie 54.