Co warto wiedzieć o burakach?

Burak jest jednym z najpopularniejszych warzyw kuchni polskiej, ale uznanie zdobył również m.in. w okolicy Morza Śródziemnego. Zarówno w naszym regionie świata, jak i na zachodzie, buraki, poza walorami smakowymi, ceni się również za ich właściwości zdrowotne. Burak to warzywo, które wykazuje największe właściwości przeciwnowotworowe! Niegdyś stosowano sok z buraków, jako środek leczniczy, a dziś rekomenduje się go osobom po chemioterapii. 

Przede wszystkim jednak doskonale wspomagają one działanie m.in. układu krwionośnego i chociaż nie są szczególnie bogate w żelazo, to rekomenduje się je dla osób cierpiących na anemię czy nawet białaczkę. Dodatkowo barwniki znajdujące się w burakach są bogate w przeciwutleniacze, które zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki nawet czterokrotnie. Co więcej, buraki powinny być stałym elementem diety osób z nadciśnieniem tętniczym, ze względu na to, że azotany obecne w soku z buraków podnoszą we krwi stężenie tlenku azotu odpowiedzialnego za regulowanie ciśnienia. Z kolei zawarty w burakach kwas foliowy wspomaga prawidłowy rozwój płodu podczas ciąży. Jednocześnie buraki dzięki swojej zdolności walki z wirusami wspomagają organizm podczas przeziębienia, łagodzą oznaki menopauzy i przywracają zasadowy odczyn żołądka po zakwaszeniu m.in. przez spożywanie mięsa. Najlepiej wybrać buraki pochodzące prosto od rolnika. Można je znaleźć m.in. w ofercie dystrybutora warzyw i owoców Plon.

Jak spożywać buraki, by maksymalnie wykorzystać ich właściwości?

By substancje zawarte w burakach zadziałały możliwie najlepiej, najlepiej spożywać je bez gotowania, np. jako sok. Jeśli jednak nie jest to możliwe, to zaleca się upieczenie ich ze skórą i obranie. Szczególnie dobrze jeść buraki jednak na surowo: w sałatce, czy w chłodniku. Wiosna i lato to świetny moment na wzbogacenie diety o to warzywo w takiej formie. Gdy jest ciepło nie mamy takiej ochoty na tłuste i gorące potrawy, a buraki czy botwina, (która już wzrasta) doskonale wypełnią ich miejsce. Botwina to niedojrzała postać buraka ćwikłowego, jest mniej kaloryczna i w znacznej większości składa się z wody. Jest bogactwem potasu, fosforu, sodu i żelaza oraz witamin: A, B1, B2, PP i E. Co ciekawe - kwasu askorbinowego oraz samej witaminy C ma tyle samo, co cytryna!